Dalt Vila (Hoge Stad) is de oude binnenstad van Ibiza. de wijk ligt boven op een heuvel waardoor het al van veraf is te zien. De gehele binnenstad wordt omcirkelt door een hele oude stadsmuur uit de 16e eeuw. Deze stadsmuur is nog prima onderhoud. De muur, die gebouwd is in de Renaissancistische stijl werd gebouwd op de fundamenten van eerdere Moorse en Romeinse fundamenten. Vanaf de haven is Dalt Vila het best te zien. Dalt Vila kun je binnen komen via een van de vijf stadspoorten. De hoofdingang is de Portal de ses Taules.
Als toerist kun je een wandeling over deze bijzondere muur maken. Hierdoor krijg je fantastische uitkijkpunten over Elvissa. Aan de top van de heuvel staat de kathedraal, Castell Almudaina. Deze 13 eeuwse kathedraal werd opgericht ter ere van de patroonheilige van La Isla Blanca, Onze Lieve Vrouw van de Sneeuw. Aan de zijkanten vindt u bijzondere huisjes. Hier vindt u ook het Museu d’Art Contemorani. Hier zijn mooie kunstwerken van inwoners van Ibiza te bewonderen en te koop.
Dalt Vila is opgenomen door UNESCO in de Werelderfgoedlijst. Dat was in 1999.